「美しさ」も「美味しさ」も、その手から。現代の暮らしに寄り添う和菓子職人へ。【育成体制万全】
募集情報
職種
和菓子の製造スタッフ
仕事内容
味わいとサイズ感にこだわった、できたての「朝生菓子」づくりをお任せします。製造当日にしか味わえない、特別なお菓子をお届けするお仕事です。
★複数人での製造です。
＜具体的には＞
◇材料選び・計量
◇材料を洗ったり、水に浸けたりする仕込み
◇あんこや生地づくり
◇焼いたり、蒸したりの加熱調理
◇生地や生地で包んだものを成形
◇飾り付けなどの仕上げ etc.
東京都目黒区のアトリエにて、HIGASHIYAの各店舗で提供する大福や本蕨餅、柏餅、土用餅、おはぎ、季節羊羹、お菓子のおせちなどを製造します。
★経験がない方、浅い方には《調理器具の洗浄》《仕込みの手伝い》《調理場内の清掃》といった補助業務からお任せ。
＜新人育成はお任せください！＞
自信を持って菓子づくりができるよう、新人研修で、『HIGASHIYA』のコンセプトや菓子、こだわりなどの基本知識を座学で学びます。その後、現場デビュー。研修修了後も先輩たちが仕事は順を追って丁寧に教え、新人の成長をしっかり支えます。あなたにできることから少しずつ挑戦してくださいね。
◎詳しい入社後の教育体制は、下記へスクロールし【入社後の流れ】の項目をご覧ください。
変更範囲：変更なし
雇用形態
正社員
契約期間
定めなし
試用期間
3ヶ月（同条件）
給与
月給260,000円～300,000円 ※経験・スキル・前職等考慮
応募資格
◎食に興味がある方大歓迎 ◎未経験スタート活躍中 ◎20代・30代活躍中
◎和菓子製造の経験ある方、歓迎します（アルバイト経験含む／経験年数不問）。
◎和菓子づくりについて基本的なことから、先輩が見本と説明を交えてしっかり教えます。
「料理や菓子をつくることが好き」「和菓子が好き」「和菓子づくりに興味がある」「お茶に興味がある」「和の世界観や文化が好き」「日本の文化に触れたい」「クリエイティブな仕事をしたい」という方、大歓迎です。
待遇・福利厚生
交通費支給（30,000円／月迄）
社割あり
産休・育休取得実績あり
制服貸与
グループ会社の社員割引あり（HIGASHIYA各店、SABOE各店、HIGASHIYAMA Tokyo、八雲茶寮、Sゝゝ）
受動喫煙対策：屋内禁煙
加入保険
社会保険完備（健康保険・雇用保険・労災保険・厚生年金）
勤務時間
【基本シフト】6：00～15：30（実働8H）
※早番、遅番などシフトにより前後する場合あり
休憩時間
1時間30分
時間外労働
月平均20時間程度
休日休暇
完全週休2日制（シフト制）
有給休暇
★年間休日107日
勤務地
ホームページ
会社の特徴・魅力
毎日でも食べたい和菓子で感じる二十四節気。計算された美しさと美味しさをあなたの手が生み出す。
和菓子の歴史は古く、起源は縄文時代までさかのぼると言われています。始まりは、木の実を砕いて水でアクを抜いて丸めた団子。当社では、日本の歴史や季節感から生まれた伝統文化である和菓子を現の暮らしに合わせて進化させています。
二十四節気を菓子で感じる――。
果実や木の実を異なる飴で包み込んだ、ころんと見た目もかわいらしい“ひと口菓子”。立春や夏至、秋分、立冬など二十四節気にちなんだ“節気ひと口菓子”のほか、柚子や桜、甘夏、林檎とニッキなど、四季折々の風情を表す菓子を提供しています。
足し引きの絶妙な調和でつくる和菓子――。
寒天に餡をくわえて棒状に固めた練羊羹は、やや小ぶりなサイズで包みもシンプル。定番の大納言や抹茶のほか、ココナッツや焦がした砂糖蜜を使った新しい味わい 。控えめな甘さが生み出す味わいと洗練された見た目は、HIGASHIYAのこだわりを表す和菓子の1つです。
既存の価値観に捉われない――。
最中と聞いて、丸い形や四角い形を思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。でも、当社で提供する最中は、スティック状。 餡と最中種（皮）を食す際に自身で合わせる、作る楽しさが味わえます。板チョコレートのような薄くコンパクトなパッケージも、和菓子の基本を大切にしつつも固定観念に捉われない姿勢の表れと言えます。
日常に彩りを。棗バターやひと口菓子など、新たな発想と日本の伝統をミックスしたアイデアを形に。
喜びと幸せが菓子の形をしている――。
「美味しい！」と顔が綻び、幸せな気持ちになる和菓子づくりを続けて20年。棗椰子の自然な甘みに香ばしい胡桃と発酵バターを合わせた“棗バター”は「あと少し、口溶けずに残ってほしい」と願ってしまうほどの美味しさ。美味なる菓子に虜になった人々が菓子を求め、足繁く通っています。
豊かなアイデアが形になる――。
毎月製造会議を開催し、スタッフが新たな和菓子を考案。「これとこれを組みわせてみたい」といった提案は、会議でOKが出次第、製造を開始。商品として販売できると判断されたのち、店頭に並びます。たとえ、昨年と同じ素材であっても、素材の出来が違えば味の出方も異なる。組み合わせ次第で新たな発見が見つかる楽しさに魅了されるでしょう。
“伝統”を体感してほしい――。
蓄積された歴史と現代的なデザインが融合した和モダンなHIGASHIYAの店構え。アトリエでつくられた菓子は、1つひとつ大切に展示販売されています。洗練されたインテリアや日本全国の茶農家が丹精込めてつくった茶葉の匂いを体感するほど、私たちのこだわりに興味が湧くはず。ぜひ、気軽に店舗を訪れてみませんか。
【入社後の流れ】万全の育成体制で、あなたの疑問をじっくり解消。和菓子づくりをイチから学べます。
【Step01：入社1日目／座学での新人研修】
現代日本のティーサロンである『HIGASHIYA GINZA』にて、店内の雰囲気を体感しながら、教育担当から『HIGASHIYA』のコンセプト、つくっている菓子や茶葉、菓子の包み方などを丁寧に座学で学びます。提供するモノを五感で体感すべく、菓子やティーサロンで出している料理を試食します。
【Step02：入社2日目以降／実習形式で学ぶ】
勤務先である東京都目黒区にあるアトリエで、菓子の製作工程や間近で感じるつくり手の想いにも触れ、HIGASHIYAの商品について学んでいきます。はじめは先輩のアシスタントをしつつ、調理器具を洗ったり、小豆を水に浸けたりといった簡単な作業からお任せ。先輩がお手本を見せつつ、あんこのつくり方などを分かりやすくレクチャー。「できる」を徐々に増やしていけるよう、丁寧に指導します。
【Step03：入社3ヶ月以降／フォローアップ】
入社後3ヶ月を目安に独り立ちを目指しますが、1人ひとりの成長ペースに合わせ、研修を延長することも可能です。 独り立ち後も丁寧にフォローアップ。入社3ヶ月後の上司との面談は、疑問や不安を解消する機会として活かしてください！
応募方法
応募方法
・応募ボタンをクリックし、応募フォームに必要事項を記入の上、送信してください。
・書類選考を行いますので、下記住所またはメールアドレス宛に【履歴書・職務経歴書】をお送りください。
＜送り先＞
株式会社HIGASHIYA
採用担当者宛
〒102-0084
東京都千代田区二番町12-8 ロイヤルビルディング3階
or
hello.jobs@simplicity.co.jp
お問い合わせ
お問合せ先
株式会社HIGASHIYA
交通
有楽町線「麹町駅」徒歩2分／丸の内線・南北線・JR「四ツ谷駅」徒歩7分
担当者名
採用担当者
企業情報
企業PR
日本の魅力を発信！食、菓子、茶、工芸、デザイン5つの分野で、日本古来の生活様式を現代向けに再構築。
海外で日本のことが正しく伝わっていない。そう感じていた代表兼デザイナーの緒方 慎一郎は、日本の伝統や文化の発信に力を入れるべく、1998年にSIMPLICITYを設立しました。代表自身、食べることが好きということもあり、生活に欠かせない食に着目。当時はまだ珍しかった《テーブルとイスで和食を楽しむ》日本食ダイニングのHIGASHI-YAMA Tokyoを1998年12月にオープン。その後、和菓子店のHIGASHIYA、そして当社が10年間紡いだ活動の1つの集大成である八雲茶寮をはじめとした、和と現代の融合をコンセプトにした店舗も次々にオープンさせました。
日本の伝統や文化には、島国日本が気候や土地ごとにつくり上げ、変化させてきた生活様式も含まれます。「和食の基本と言われる一汁三菜の食事」「四季の風物を映す二十四節気の和菓子」「様々な種類や特性のある日本茶」など数多くの生活様式を、現代に合わせて再構築し、新スタイルとして発信。食を通して日本文化が体験できる場として人気を博しています。
洋菓子の種類の多様化により、和菓子を食べる機会が減少。それは、今までつくり上げてきた生活様式が少しずつ失われていくことを表しています。《四季を感じられる和菓子を食べる》習慣が根付く方法を模索した結果、生まれたのがHIGASHIYAです。
他にも、目覚めの1杯からおやすみ前のリラックスタイムまで、様々な味わいを楽しめる日本茶。いずれは、世界中のホテルのアメニティに紅茶やコーヒーと同じように日本茶が並ぶ未来を実現させるため、2024年4月に日本茶専門店のSABOEがオープンしました。
残し続けたい習慣を、どうやって「今」に根付かせ、次世代へ受け継いでいくのか。
体験を通して日本の生活様式を正しく伝え、習慣として根付かせていく。その習慣が波のように人々に広がり、やがて世界中のスタンダードへと変わる。そのような未来を描き、当社は発信を続けています。
【商品紹介｜スタイリッシュなスティック最中】
当社が提供する最中は、スティック状です。 餡と最中種（皮）を食べる際に自身で合わせ、作る楽しさが味わえます。板チョコレートのような薄くコンパクトなパッケージは、和菓子の基本を大切にしつつも固定観念に捉われない姿勢の表れと言えます。
企業情報
会社名
株式会社SIMPLICITY・株式会社HIGASHIYA・SABOE株式会社【グループ合同】
所在地
102-0084
東京都千代田区二番町12-8 ロイヤルビルディング3階
URL
事業内容
■株式会社SIMPLICITY
◎飲食店および物販店の経営
◎企業や店舗におけるブランディングおよびクリエイティブ・ディレクション
◎グラフィック、パッケージ、プロダクト等におけるデザインおよびディレクション
◎商業施設等における建築設計、インテリアデザインおよびディレクション
◎食器等の企画・製作・販売
■株式会社HIGASHIYA
◎和菓子の製造・販売
◎飲食店および物販店の経営
■SABOE株式会社
◎茶葉の製造、販売、および茶器、菓子等の企画・店舗運営
◎日本茶に関する展示会およびイベントの企画、開催
◎日本茶に関する店舗のブランディングおよびコンサルティングサポート
